要让制作面糊所使用的面粉材料快速混合均匀，粉类材料就必须保持松散的状态。先将粉类材料放入滤网（万用网筛或孔径较大的竹筛）或面粉筛中，再从15-20cm的高度筛落，使其呈松散的状态。

　　如果需要同时使用低筋面粉、杏仁粉、可可粉、玉米粉等材料，应先将所有粉类材料放入搅拌盆中用打蛋器混合均匀，一起过筛后再使用。