抖音上最近超火的毛笔酥，相信很多人都看过了，其实这道美食原名叫妙笔生花，是西安的一道美食，毛笔酥的笔尖部分是可以吃的，拿近看就会发现笔尖也是层次分明，犹如真的毛笔尖。

　　毛笔酥虽小，却要经过十多道工艺。陕西很多小吃工艺复杂，做起来费人费时又费力，有很多餐厅都不愿意花费时间去做了。下面跟着南宁优美西点烘焙学校一起来看看是如何制作的吧~

　　笔尖制作

　　1.和面

　　准备好高筋面粉和猪油，加猪油为了起酥。将面和猪油加水揉匀，成面团后放一旁备用。

　　2.擀面

　　先撒上面粉防止粘板。将一个面团擀开，之后再把另一个面团裹上，继续擀成长片状，反复三次左右。

　　3.切面

　　将擀成长片状的面切条，喷水保湿。

　　4.叠面

　　将切成长条状的面叠放起来，放一旁备用。从侧面可以发现面条已有明显层次。

　　5.切面

　　将叠放好的面切成薄片，层次感更加明显。

　　6.抹蛋清

　　切好的薄片均匀摆开，用刷子抹上鸡蛋清，为了让面片不散开。

　　7.包馅

　　取出莲蓉馅，将其揪成小块放在面团上。

　　8.卷面

　　放好馅之后，将薄片卷起来放一旁备用。

　　9.收口

　　卷好的薄片两边是开口，将两头的开口收紧。

　　10.剪两边

　　收紧的两边多余的部分用剪刀剪掉，放一旁备用。

　　11.捏笔尖

　　拿起剪掉两边多余部分的面，刷蛋请，一边捏出笔尖，一边捏出笔尾。

　　12.炸

　　捏好的笔尖散开装盘，过油炸。

　　13.装笔尖

　　捏好的笔尖装入毛笔道具中，一只可以吃的毛笔酥就诞生了。