豆乳盒子虽然已出现很久

但在网红烘焙界的热度至今未消退

因为主材料为豆浆的它

既营养又低卡

号称“ 中国的提拉米苏”

产品配方

- 蛋糕胚 -

鸡蛋4个/牛奶40g/玉米油40g

低筋面粉40g/白砂糖35g

- 豆乳酱 -

蛋黄2个/细砂糖40g/低筋面粉20g

玉米淀粉5g/热豆浆200g

奶油奶酪70g/淡奶油150g/细砂糖15g

制作步骤

1、蛋糕胚：

▲ 分离蛋黄与蛋白于两个无水无油的容器中。

▲ 先将玉米油和水搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入划Z字搅拌均匀，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀，制作蛋黄糊备用。

▲ 将柠檬汁加入蛋白中打发，分三次加入砂糖：

(1)在蛋白打至大鱼眼泡时

(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时

(3)蛋白出现纹路时

一直将蛋白打至大弯钩状态（软鸡尾状态）即可。

▲ 取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

▲ 将面糊倒入铺好油布的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），轻震几下开始烘烤。

▲上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉后取下烘焙纸，晾凉备用。

2、豆乳酱：

▲ 将蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。

▲加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀。

▲ 倒入温热的豆浆，边搅拌边倒。

▲ 将豆浆糊过筛入小锅中，小火加热并搅拌至浓稠状即可。

▲ 放入奶油奶酪，搅拌至顺滑，放凉备用，豆乳酱完成。

▲ 将砂糖倒入到奶油中打发至有明显纹路出现。

▲ 将豆乳酱倒入淡奶油中，混合均匀，装入裱花袋中。

▲ 将蛋糕胚切块，放入模具中，挤上一层豆乳酱。

▲ 盖上一层蛋糕，挤上豆乳小圆点。

▲ 在表面筛上一层黄豆粉装饰就完成啦~

今日份配方分享结束

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